Диетические рецепты диета 5

Диетические рецепты диета 5

{H1}

Лечебная диета № 5

Разработчиком стола № 5 стал советский терапевт, профессор-гастроэнтеролог Певзнер Мануил Исаакович (1872— 1952) —  один из основоположников научной разработки лечебного питания в СССР. Он занимался научными исследованиями о том, можно ли с помощью правильно подобранного рациона питания лечить различные заболевания. В результате многолетней исследовательской работы были разработаны 15 типов столов, состоящих из различных лечебных диет. Рацион каждого стола был создан для лечения определенной группы болезней и для более быстрого восстановления организма после перенесенного заболевания.

Диета номер 5 назначается при болезнях печени, нарушениях секреции пищеварительных желез, проблемах с желчевыводящими путями. В зависимости от стадии заболевания и особенностей его протекания рацион может быть скорректирован.  

Стол номер 5

Диета номер 5 – представляет собой систему здорового питания, которая основывается на:

  • употреблении блюд из разрешенного списка, 
  • соблюдении режима питания,
  • правилах обработки продуктов.

Диета предназначена для взрослых и детей.

Главная цель стола № 5 — улучшение и восстановление работы печени и желчевыводящих путей. Поэтому список заболеваний, при которых назначается стол №5 достаточно широк:  хронический холецистит, цирроз печени, хронический гепатит, жировой гепатоз печени, токсикоз во время беременности. 

Важно! Стол номер 5 назначается пациентам с хроническими заболеваниями в анамнезе только  в период ремиссии.  Противопоказания к диете: обострение хронических заболеваний, язва, гастрит. 

огурец, картофель, свекла

Как правило, после назначения стола номер 5 необходимо наблюдение за состоянием пациента в течение первого месяца. После того как врач убедится, что диета подходит, продолжительность рациона продлевают на длительное время — год или полтора, в зависимости от состояния больного. Если динамика отрицательная, то доктор скорректирует стол или заменит его на другой, более подходящий. 

Диета номер 5 назначается при болезнях печени, нарушениях секреции пищеварительных желез, а также проблемах с желчевыводящими путями. Хотя такой рацион питания оказывает положительное влияние на  здоровье человека в целом и может быть использован в качестве профилактики многих болезней. 

В основе терапевтического питания стола номер пять находятся три главные составляющие.

Питание должно быть щадящим или облегченным. Это касается состава пищи, ее обработки и температуры приема.

Состав пищи. Рацион должен быть полноценным, за исключением продуктов вредных для печени и желчного пузыря. Под запретом еда с высоким содержанием холестерина и жиров.  При этом в ежедневном рационе пациента должны быть белки, жиры и углеводы в небольшом количестве. Существуют также ограничения по соли — употребление не более 10 г в сутки.

  • Обработка пищи. Важно помнить, что вся пища должна быть измельчена, чтобы ускорить пищеварительные процессы. При этом речь не идет о протирании через сито или измельчении пищи в блендере. Достаточно порезать продукты на маленькие кусочки.
  • Термообработка пищи. Продукты можно запекать, отваривать или готовить на пару. Тушеные продукты рекомендуется употреблять два раза в неделю. Жаренные блюда под полным запретом. Кушать нужно часто, 4-5 раз в день, небольшими порциями. Еда должна быть свежей.
  • Температура приема пищи варьируется от 20 до 60 ºС . Это важно, так как холодная и горячая еда вредит здоровью при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Рисовая каша с фруктами

Лечебный рацион

Под полный запрет попадают соленые, острые, жареные и квашеные продукты, так как они способствуют усилению выработки желудочного сока, который раздражает слизистую желудка. При этом перечень рекомендованных продуктов питания широкий и разнообразный.

Продукты и блюдаРекомендованоПод запретом
Супы
  • Овощные супы из списка рекомендованных овощей;
  • супы с овощами, крупами или макаронными изделиями;
  • молочные супы;
  • фруктовый суп из рекомендованных компонентов;
  • борщ (без мяса), щи, свекольник. 
  • Супы на мясном и рыбном бульоне;
  • грибной суп;
  • окрошка;
  • супы с бобами, горохом;
  • супы со шпинатом и щавелем;
  • супы с консервами;
  • супы с добавлением плавленого сыра;
  • супы с поджаркой и томатной пастой.
ОвощиВареные, запеченные и тушеные:
  • Редис, репа, редька любая;
  • лук и чеснок;
  • баклажаны, болгарский и острый перец;
  • кукуруза;
  • ревень, шпинат, щавель;
  • зелень: руккола, петрушка, укроп (можно в термообработке немного);
  • консервированные овощи;
  • белокочанная капуста.
Мясные продукты
  • печень, почки, язык;
  • колбаса; кровянка, сало;
  • жирное мясо; утятина, гусятина;
  • копченное, вяленое мясо;
  • консервированное мясо.
Рыба и морепродукты
  • Щука, хек, судак, минтай, треска;
  • Лосось, форель, тунец;
  • иногда: печень трески;
  • иногда: мидии, креветки, кальмар.
  • вся жирная рыба: скумбрия, сом, угорь, палтус и т.д.;
  • крабовые палочки, субпродукты;
  • икра;
  • консервированная рыба;
  • соленая, вяленная, копченная рыба;
  • суши.
Мучные изделия
  • диетические хлебцы;
  • сухари самодельные, подсушенные в духовке;
  • недрожжевой отрубной, ржаной и пшеничный хлеб (1 и 2 сорт);
  • галеты;
  • сухое печенье (например «Мария») и бисквит;
  • свежий дрожжевой хлеб и выпечка;
  • мучные изделия из слоеного и дрожжевого теста;
  • сухари со вкусовыми добавками;
  • жареные изделия: пончики, пирожки, беляши, блинчики.
Крупы
  • каши: гречневая, рисовая, овсяная;
  • плов с сухофруктами и вареным мясом из разрешенного списка;
  • булгур, пшено, пшеничка, кус-кус;
  • семена льна.
  • Бобовые: чечевица, горох, фасоль (за исключением стручковой);
  • иногда: перловая, кукурузная и ячневая крупы;
Молочные продукты
  • молоко, 1 стакан в день;
  • низкой жирности: кефир, ряженка;
  • творог низкой жирности, творожные запеканки;
  • иногда: фета, твердый сыр.
  • Соленые сыры (мягкие и твердые);
  • сыворотка; сливки;
  • молочная продукция с высоким содержанием жира.
Яйца
  • Омлет из белков;
  • отварные белки;
  • пол желтка в день.
  • Яичница;
  • вареные яйца (целиком).
Фрукты и ягоды
  • Запеченные яблоки с медом,
  • пюре из вареных или запеченных яблок;
  • бананы (1 в день);
  • чернослив, курага, сушеный банан и дыня.
  • компоты и отвары из ягод
  • иногда: арбуз
  • орехи и семечки (за исключением льна);
  • сырые ягоды;
  • свежие фрукты (кроме банана);
  • имбирь.
Сладкие десерты
  • Шоколад;
  • пирожные с кремом;
  • жевательная резинка; халва, козинаки;
  • десерты с семечками, миндальными хлопьями, кунжутом, орехами;
  • сгущенное молоко;
  • гематоген;
  • десерты и батончики с мюслями.
Что пить?
  • Черный и травяной чай;
  • домашние свежие компоты;
  • морсы и кисели;
  • отвары и настои шиповника, ромашки.
  • алкогольные напитки;
  • кофе, какао, цикорий;
  • газированные напитки;
  • каркаде и зеленый чай;
  • соки;
  • холодные напитки.

 

С помощью данного перечня рекомендованных продуктов можно составить свой рацион на несколько дней вперед. Это очень удобно, ведь есть время запастись продуктами, спланировать варианты блюд и таким образом избежать срывов.

Меню для стола №5

Мы сделали для вас подборку меню на неделю, чтобы вам было комфортно переходить на новое питание и планировать свой рацион заранее.

День первый

  • Завтрак:  оладьи из кабачка, картофеля и моркови на пару, компот из сухофруктов.
  • Второй завтрак: печенье «Мария», чай.
  • Обед: гречневый суп, хлеб.
  • Ужин: куриные котлеты на пару, отварной картофель.

Крупы греча, рис, пшено

День второй

  • Завтрак: овсяная каша на молоке, чай.
  • Второй завтрак: творог обезжиренный, компот из сухофруктов.
  • Обед: свекольник,  рис с мясными тефтелями, хлеб.
  • Ужин: запеченные кабачковые оладьи с йогуртом без добавок вместо сметаны.

День третий

  • Завтрак: молочная рисовая каша, чай.
  • Второй завтрак: салат из огурцов, листьев салата и моркови.
  • Обед: диетический борщ, сметана, хлеб.
  • Ужин: овощное рагу, отварная нежирная говядина 100 г.

День четвертый

  • Завтрак: творожная запеканка, чай с молоком.
  • Второй завтрак: тосты из пшеничного хлеба, джем, черный чай.
  • Обед: рисовый суп с овощами, хлеб.
  • Ужин: гречневый крупеник, ягодный компот.

Гречневый крупеник: тщательно разварите в большом количестве воды 200 г гречки. Протрите 200 г творога, добавьте к нему 1 ст. ложку сахара, 100 мл молока и 1 яйцо. перемешайте все ингредиенты. Запекайте в духовке под фольгой или в мультиварке до полной готовности.

День пятый

  • Завтрак: запеканка из манки, черный чай.

Запеканка: сварите густую манную кашу и остудите ее (200 г крупы). Добавьте в манку полтора яйца, сахар, изюм или измельченный чернослив. Все ингредиенты тщательно взбейте и выпекайте в смазанной маслом форме до готовности.

  • Второй завтрак: печенье «Мария», фруктовый компот.
  • Обед: суп тыквенный, отварная курица.
  • Ужин: булгур с изюмом, отвар ромашки и шиповника.

Тыквенный суп

День шестой

  • Завтрак: белковый омлет с отварной стручковой фасолью, компот.
  • Второй завтрак: салат из кураги и тертой моркови с 1 чайной ложкой оливкового масла.
  • Обед: суп с пшеничной крупой, морковью и картофелем, хлеб.
  • Ужин: лосось или треска на пару, тосты из ржаного хлеба, отвар ромашки.

День седьмой

  • Завтрак: печеные груши с медом, чай.
  • Второй завтрак: обезжиренный творог, компот из сухофруктов.
  • Обед: молочный суп с рисом.
  • Ужин: отварная цветная капуста, тушеные тефтели, отвар из шиповника.

Самое главное, не отступайте от правил и принимайте пищу в теплом виде  и дробно. Ориентируйтесь на разрешенные компоненты и вносите в меню свои коррективы.  Это лишь примерное меню на неделю, вариантов его разнообразить множество.

Специалист по здоровому питанию

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.


Источник: https://myfitnesblog.com/diety/lechebnaya-dieta-5.html