Диета на коричневом рисе

Диета на коричневом рисе

{H1}

Чем полезен бурый рис для организма человека и как его варить

Бурый рис — это пища, которая часто связана со здоровым питанием. Он считается цельным зерном и имеет меньшую обработку, чем белый рис: удаляется только оболочка (твердое защитное покрытие). В результате этого сохраняет питательные вещества, такие как витамины, минералы и антиоксиданты.

В этой статье мы подробно разобрали бурый рис польза и вред для полного понимания особенностей этого продукта.

Коричневый рис представляет собой цельное зерно без шелухи. Он обладает большим количеством минеральных веществ и витаминов, а также содержит много клетчатки.

Пищевая ценность на 100 г:

НаименованиеМасса
Калорийность548 кДЖ (370ккал)
Углеводы77,24 г
Сахар0,85 г
Пищевые волокна3,52 г
Жир2,92 г
Белок7,85 г
Тиамин (В1)0,401 мг
Рибофлавин (В2)0,093 мг
Ниацин (В3)5,091 мг
Пантотеновая кислота (В5)1,493 мг
Витамин В60,509 мг
Фолат (В9)20 мкг
Кальций23 мг
Железо1,47 мг
Магний143 мг
Марганец3,743 мг
Фосфор333 мг
Калий223 мг
Селен23,4 мкг
Натрий7 мг
Цинк2,02 мг
Вода10,37 г

Проросший коричневый рис представляет собой продукт, который перед приготовлением вымачивали в теплой воде с температурой 40°С в течение 4–20 часов. Это стимулирует прорастание, которое активирует различные ферменты, приводя продукт к более полному аминокислотному составу, включая ГАМК. Приготовленный бурый рис легко жуется из-за мягкой текстуры и особенно предпочтителен для детей.

Польза для здоровья от коричневого риса во многом обусловлена тем, что он представляет собой цельное зерно, которое сохраняет многие витамины, в том числе:

  • Витамины группы В, которые участвуют во многих биологических функциях;
  • Фолат (фолиевая кислота), витамин B, который помогает организму формировать новые клетки и может предотвратить определенные врожденные дефекты;
  • Железо, организм использует его для переноса кислорода в крови;
  • Магний — участвует в более чем 300 биологических функциях;
  • Селен, задействованный иммунной системой и регулирующий работу щитовидной железы.

Было проведено исследование в Гарвардской медицинской школе Бригама и женской больнице, в котором были собраны данные о 74 000 медсестрах в возрасте 38-63 лет в течение 12-летнего периода. Женщины, которые потребляли больше цельного зерна, имели постоянный меньший вес, чем те, кто ел меньше богатых клетчаткой продуктов. Также у первой группы женщин вероятность прибавить лишний вес уменьшалась на 49% по сравнению с теми, кто употреблял продукты, приготовленные из рафинированного зерна.

Употребление этого продукта не менее 6 раз в неделю — особенно хорошая идея для людей с высоким кровяным давлением или другими признаками сердечно-сосудистых заболеваний. Цельное зерно влияет на:

  • Замедленное прогрессирование атеросклероза, накопление зубного налета, который сужает сосуды, по которым течет кровь;
  • Меньшее прогрессирование при стенозе, сужение диаметра артериальных ходов.

Рис является одним из самых популярных зерен без глютена. По этой причине он хорошо подходит для людей с целиакией и тех, кто соблюдает безглютеновую диету. Многие безглютеновые упакованные товары производятся из риса вместо пшеницы.

Селен является важным компонентом нескольких основных метаболических путей, включая метаболизм гормонов щитовидной железы и иммунную функцию. Селен индуцирует восстановление и синтез ДНК в поврежденных клетках, ингибирует пролиферацию раковых клеток и индуцирует их апоптоз — последовательность самоуничтожения, которую организм использует для устранения изношенных или аномальных клеток.

Кроме влияния на иммунную систему, Селен обладает антиоксидантными свойствами. Он включен в активный центр многих белков, включая глутатионпероксидазу — один из самых мощных антиоксидантных ферментов организма. Глютатионпероксидаза используется в печени для детоксикации широкого спектра потенциально вредных молекул. Когда уровень глутатионпероксидазы слишком низок, эти токсичные молекулы не обезвреживаются и наносят ущерб любым клеткам, с которыми они вступают в контакт, повреждая их клеточную ДНК и способствуя развитию раковых клеток.

Еще один минерал — Марганец также является компонентом важного антиоксидантного фермента — супероксиддисмутазы. Супероксиддисмутаза (SOD) находится в митохондриях организма, где она обеспечивает защиту от повреждения свободными радикалами, образующимися в процессе производства энергии.

Бурый рис богат полезными углеводами с низким содержанием жира. Эти «умные» углеводы стимулируют выработку серотонина в мозге. По мере повышения уровня серотонина у людей с депрессией начинают улучшаться симптомы, поскольку восстанавливается химический баланс нейротрансмиттера.

Фолиевая кислота, Витамин B1 и витамин B3, содержащиеся в нем, стимулируют работу мозга и нервной системы, положительно влияя на серотонин и другие нейротрансмиттеры. Также присутствует эффект расслабления, улучшения настроения и большей концентрации, что положительно влияет на симптомы, которые испытывают люди с депрессией.

Этот злаковый продукт богат магнием и кальцием, которые сохраняют кости крепкими. Также он помогает предотвратить деминерализацию костей, что делает его невероятно полезным для людей с диагнозом остеопороз и артрит.

Этот продукт эффективен для предотвращения некоторых нейродегенеративных осложнений, связанных с этим заболеванием. Из-за обилия гамма-аминомасляной кислоты, он помогает ингибировать фермент пролил-эндопептидазу, который оказывает негативное влияние на организм.

В том числе он полезен людям, у которых диагностированы церебральные нарушения, такие как амнезия и деменция.

В коричневом рисе содержатся высокие уровни неорганического мышьяка из-за большого количества поглощения воды во время выращивания. Поэтому беременным женщинам и маленьким детям не рекомендуется принимать это зерно. Мышьяк — это тяжелый металл, который организм накапливает со временем и не может выделяться, он провоцирует рак печени, легких, почек и мочевого пузыря. Взрослым целесообразно есть разнообразные продукты и злаки, чтобы ограничить воздействие мышьяка на рис.

Рис может применяться не только в пищевой промышленности, но он так же распространен и в косметологии. Его полезные свойства давно используют для лечебных целей.

Коричневый рис часто используют в качестве гарнира к основным блюдам. Из-за высокого содержания клетчатки он хорошо подходит для диетических программ, которые также включают фрукты и овощи. Существуют специальные диеты, основанные на употреблении бурового риса.

В диетических рекомендациях указывается, что углеводы составляют от 45 до 65% ежедневного потребления калорий. Если диета рассчитана на 2000 ккал в день, то нужно стремиться к 225-325 гр углеводов в сутки. Но получить более быстрые результаты диеты можно, съедая ежедневно около 50-150 гр углеводов.

Чтобы сделать рис бурый с максимальной пользой и минимальным вредом, не нужно особых кулинарных знаний, как это приготовить. Как и все зерна, его следует тщательно промывать перед началом варки.

Его нужно добавлять в кипящую воду в пропорциях 1 стакан риса на 2 стакана воды. Когда жидкость снова закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 45 минут.

Бурый рис — универсальный продукт, который хорошо сочетается с остальной едой. Самые распространенные блюда в мире — рис с морепродуктами, рыбой, красным и белым мясом. Также рис можно добавлять в некоторые овощные салаты или использовать овощи в качестве закуски к нему. Хорошо подходят кукуруза, фасоль, брокколи, морковь и перец. Из зелени можно добавить рукколу и листья салатов.

Благодаря своим многочисленным полезным химическим свойствам, рис предотвращает воспалительные заболевания в организме человека.

Коричневый рис богат клетчаткой, которая снижает уровень С-реактивного белка (СРБ), вещества, обнаруженного в нашей крови, что свидетельствует о наличии воспаления. Это актуально при лечении воспаления и уменьшении припухлости в суставах, боли в пальцах и симптомов ревматоидного артрита.

Цельнозерновой бурый рис из-за клетчатки играет важную роль в очищении организма. Теория детоксикации включает в себя план, который требует несколько небольших приемов пищи в течение дня. Все эти блюда включают коричневый рис, так как его волокно помогает очистить организм от токсинов.

При воспалении поджелудочной железы, основной продукт диеты -белый рис. Неочищенный бурый рис, отличающийся повышенным содержанием ценных элементов, имеет толстую и грубую оболочку, которая сильно затрудняет переваривание. Поэтому включать его в рацион допускается изредка, только при устойчивой ремиссии. При обострении панкреатита бурый рис употреблять нельзя.

Длиннозерный рис является лучшей пищей для диабетиков, а также людей с гипергликемией. Поскольку этот злак имеет более низкий гликемический индекс, он помогает снизить выбросы инсулина и стабилизирует уровень сахара в крови. Некоторые исследования показывают, что, будучи сложным углеводом, он помогает замедлить выделение сахара.

Почти все используют рисовую крупу в кулинарии, но это также лучший ингредиент для ухода за кожей. Так как бурый рис немного грубоват, он хорошо отшелушивает кожу, а также устраняет чрезмерную маслянистость.

Коричневый рис помогает при экземе и повреждении кожи, так как он богат комплексом витаминов группы В, называемых «инозитол», которые помогают стимулировать рост клеток, замедляют процесс старения и стимулируют кровоток — идеальный рецепт, чтобы сузить поры и дать сияние на лице.

Такая маска для лица мягко отшелушивает кожу, добавляет в нее влагу и делает здоровый тон. Маску можно сделать из рисовой муки или воды вареного риса. Она подходит для всех типов кожи, в том числе с прыщами, чувствительной кожей или сухой кожей.

Рисовые зерна содержат 75–80% крахмала. Рисовая вода — это крахмальная вода, которая остается после замачивания или приготовления риса и сохраняет все его полезные свойства. Она помогает распутывать волосы и делать их более гладкими и увеличивает их блеск и силу. В дополнение к ее пользе красоты для волос, рисовая вода может также принести пользу коже, так как крахмал помогает исцелить кожу с дерматитом. За основу, к примеру, можно взять рис коричневый длиннозерный сорта индика, который окажет волосам пользу без вреда.

Поскольку коричневый рис содержит полезные натуральные масла он имеет более короткий срок годности, чем очищенный белый рис. Срок хранения составляет около шести месяцев, хотя это время может быть значительно увеличено, если рис хранится в холодильнике. При покупке нужно проверять сроки годности на упаковках.

Хранить сырой коричневый рис при комнатной температуре до 6 месяцев или в холодильнике для увеличения срока годности. Приготовленный рис может храниться в холодильнике 1 неделю или замороженный до 6 месяцев.

Мнение врача:

Бурый рис является ценным источником питательных веществ, который приносит огромную пользу для организма человека. Врачи отмечают, что бурый рис богат клетчаткой, витаминами группы В, железом, магнием и другими минералами, которые способствуют укреплению иммунитета, нормализации работы желудочно-кишечного тракта и снижению уровня холестерина в крови. Приготовление бурого риса просто: его нужно тщательно промыть, затем варить в соотношении 1:2 с водой на медленном огне около 40-45 минут. Такой способ приготовления сохранит все полезные свойства зерна, делая его идеальным выбором для здорового питания.

Опыт других людей

Бурый рис – настоящий кладезь питательных веществ, которые благотворно влияют на организм человека. Он богат клетчаткой, витаминами группы В, железом и цинком. Регулярное употребление бурого риса способствует улучшению пищеварения, насыщает энергией и укрепляет иммунитет. Для приготовления бурого риса необходимо тщательно промыть зерна, затем варить на медленном огне в два раза большем количестве воды, чем рис, до готовности. Готовый рис можно использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам, а также добавлять в салаты и запеканки. Попробуйте включить бурый рис в свой рацион и почувствуйте прилив сил и здоровья!

Частые вопросы

Как правильно варить рис бурый?

Способ приготовления: Замачиваем рис пару часов. Замоченный рис перекладываем в кастрюлю и заливаем 2,5 стаканами воды. Добавляем чайную ложку соли, накрываем крышкой и ставим на огонь. После закипания варим бурый рис в течение 5-8 минут на большом огне, далее на небольшом довариваем ещё 20-30 минут.

Сколько раз в неделю можно есть бурый рис?

Тем не менее, существуют ограничения для употребления бурого риса: Его рекомендуют употреблять в пищу не более 2-3 раз в неделю. Разовая порция для женщин – не более 200 г отварного риса. Количество порции риса для мужчин не должно превышать 250 г.

Кому противопоказан бурый рис?

склонность к запорам,беременность (особенно первый триместр),мочекаменная болезнь,острая фаза гастрита и язвы желудка,атеросклероз,гипертония.

Почему нужно есть бурый рис?

Содержит витамины В1, В6, РР, марганец, фосфор, магний, селен, медь, аминокислоты, клетчатку. Бурый рис полезен для организма – улучшает кровоснабжение, очищает сосуды, поддерживает уровень глюкозы в крови, стабилизирует работу пищеварительной системы, улучшает метаболизм, способствует выведению токсинов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Полезность бурого риса для организма заключается в его высоком содержании клетчатки, витаминов группы В и минералов. Рекомендуется употреблять его для улучшения пищеварения и поддержания здоровья кожи.

СОВЕТ №2

При варке бурого риса важно помнить, что он требует большего количества воды и длительного времени приготовления по сравнению с белым рисом. Для лучшего результата замочите рис на несколько часов перед варкой.

СОВЕТ №3

Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ в буром рисе, рекомендуется варить его на медленном огне под крышкой, чтобы избежать потери витаминов и минералов.

Интересные факты

  1. Бурый рис содержит в 8 раз больше фитиновой кислоты, чем белый рис. Фитиновая кислота связывается с минералами, такими как железо, цинк и кальций, и снижает их усвояемость организмом. Однако замачивание риса перед приготовлением значительно уменьшает содержание фитиновой кислоты, делая его более питательным.
  2. Бурый рис – хороший источник клетчатки. Клетчатка способствует ощущению сытости, помогает регулировать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение. В одной чашке приготовленного бурого риса содержится около 5 граммов клетчатки.
  3. Бурый рис может снизить риск некоторых хронических заболеваний. Исследования показали, что потребление бурого риса связано с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета типа 2 и некоторых видов рака. Это связано с наличием в буром рисе антиоксидантов, в том числе флавоноидов и лигнанов.
Источник: https://doctor-shadrin.ru/articles/chem-polezen-buryj-ris-dlya-organizma-cheloveka-i-kak-ego-varit